Flere enn meg som blir skikkelig glad av fargerik mat? Denne rødbetesalaten pynter opp ethvert koldtbord og passe ypperlig å lage nå i jula.

Dette er rødbetesalaten med det lille ekstra. I tillegg til rødbetene inneholder den også knasende sprø eplebiter og friske biter av stangselleri.

I klassiske rødbetesalater er det veldig vanlig å bruke syltede rødbeter som utgangspunkt, men i denne oppskriften har jeg gått for å bruke ovnsbakte. Du kan bruke ferdig syltede rødbeter i stedet dersom du ønsker det.

Lag gjerne dobbel porsjon av denne oppskriften dersom du skal servere salaten til et større selskap, for eksempel til julelunsjen.

Forresten – det kan lønne seg å bruke forkle når du tilbereder rødbetene hvis du vil unngå at fargen smitter over på finstasen.